Cafe take-away rất phổ biến ở những nước đang phát triển, vì vậy nhanh chóng thu hút được sự quan tâm của giới trẻ, những người dễ dàng tiếp thu với trào lưu ngoại. Ưu điểm của mô hình này là người kinh doanh không cần mặt bằng lớn như cà phê truyền thống vì khách hàng chỉ đến mua và mang đi.
Shimpleshop sẽ tư vấn cho bạn những yếu tố quan trọng nhất cần cân nhắc khi mở một quán cafe, đặc biệt là mô hình cafe take-away.
Cafe take away có nghĩa là gì?
Cafe take away là loại hình mang đi, khách hàng họ chỉ đến mua đồ uống mà không ngồi tại quán.
Mô hình cafe take away được du nhập vào Việt Nam vào năm 2004, nhưng đến giữa năm 2012 thì loại mô hình mới được biết đến và dần trở nên phổ biến hơn cho đến hiện tại. Tuy nhiên, nó được biến tấu một chút, nhiều khách hàng cũng có thể ngồi tại quán thay vì mang đi.
Việc kinh doanh cafe take away này là sự tiện lợi của thực khách được đặt lên hàng đầu, bởi vì menu đồ uống được in trên bảng lớn và được đặt trước quầy pha chế cho khách hàng dễ dàng nhìn thấy và có thể gọi ngay loại đồ uống yêu thích, việc thanh toán cũng nhanh gọn lẹ. Đặc biệt là các loại cốc mang đi được thiết kế phù hợp với từng loại nóng, lạnh để cho khách hàng có thể cầm tiện nhất.
Tại sao cà phê take away phổ biến như hiện nay
Sự tiện lợi của cafe take away
Một trong những ưu điểm mà cafe take away chính là sự tiện lợi. Trong nhịp sống hối hả hiện nay, nhiều người không có nhiều thời gian cho việc ngồi nhâm nhi một ly cà phê. Vì vậy, mô hình kinh doanh này sẽ tiện lợi cho khách.
Thường chỉ mất khoảng 5 phút là khách đã có được một ly cà phê. Thậm chí, những quán hay xe cà phê mang đi nằm ngay bên lề đường còn giúp khách hàng chỉ cần dừng xe và order thức uống.
Giá cả phải chăng
Giá cả của các đồ uống ở cafe mang đi sẽ không quá đắt đỏ như đồ uống tại các quán lớn có không gian sang trọng. Thường các xe đẩy cafe take away bình dân có giá bán cafe đen từ 10.000-12.000đ, cafe sữa từ 13.000-15.000đ.
Điều này cũng dễ hiểu bởi chi phí mở cafe mang đi là không quá nhiều. Chủ quán không phải chi cho chi phí thuê mặt bằng, trang trí quán, thiết kế cảnh quan, điện nước, máy lạnh.. Số lượng nhân viên cũng rất ít.
Menu thức uống đa dạng, hấp dẫn
Ngoài café sữa, café đen truyền thống thì menu của các quán cafe take away khá đa dạng. Như có nước trái cây, cacao, các loại đồ uống mang phong cách Tây như Latte, Espresso, Mocha, Matcha Green Tea, Smoothie, Ice Blended… vô cùng hấp dẫn.
Phong cách phục vụ hiện đại
Các quán cafe take away mang đến một “hơi thở” hiện đại từ cách phục vụ, nhân viên đến mẫu mã của ly cafe. Thông thường, nhân viên tại các quán cà phê take away đều là các bạn trẻ năng động, quán có đồng phục đặc trưng riêng.
Khi bạn đi ngoài đường có thể sẽ rất ấn tượng khi các bạn trẻ phục vụ ở các quán cafe take away vẫy tay chào đón khách qua đường, chúc 1 ngày mới tốt lành, hoặc luôn lịch sự cúi đầu cảm ơn sau khi khách mua xong.
Các mô hình kinh doanh cafe take away hiện nay
Mô hình take away đường phố
Đây là hình thức bán cà phê mang đi phổ biến nhất Việt Nam. Nó đúng nghĩa nhất với khái niệm cafe mang đi. Không có bàn ghế phục vụ khách ngồi lâu mà chỉ có mua và mang đi nơi khác dùng cafe.
Hình thức kinh doanh cafe take away này phù hợp cho các bạn có nguồn vốn ít, và mới bắt đầu khởi nghiệp kinh doanh.
Nếu bạn muốn tự kinh doanh thì có thể mua xe đẩy cafe mang đi của các thương hiệu: Kiệt Phát, Thiên Phúc, Kim Nguyên, Cyclo coffee, Tân Thành Đạt… Tùy loại xe và chất liệu, giá bán từ 4-13 triệu đồng/xe. Sau đó học pha chế các món nước cơ bản, mua nguyên vật liệu và bắt đầu kinh doanh.
Mô hình nhượng quyền cafe take away
Nếu bạn có ý định mở quán cafe take away và có nguồn vốn lớn hơn, không muốn ngày ngày dầm sương dãi nắng ngoài đường mà muốn trở thành một ông chủ bà chủ chính hiệu thì có thể lựa chọn hình thức nhượng quyền cafe take away.
Hình thức nhượng quyền có ưu điểm là thương hiệu đã có chỗ đứng vững chắc vì thế bạn sẽ có một lượng khách hàng trung thành ngay từ đầu, đồng thời các công thức pha chế, quy trình hoạt động quản lý đều đã có sẵn, việc của bạn là hiểu và làm theo mà thôi.
Hiện nay trên thị trường Việt Nam có 5 cái tên thương hiệu mà khi nhắc đến nhượng quyền cafe take away không ai có thể bỏ qua chính là Trung Nguyên, Minalo, Viva Star, Effoc và Starbuck, hãy cùng tìm hiểu qua về những thương hiệu kinh doanh cafe take awaynày ngay nhé.
Mô hình quán cafe take away
Tự mở một quán cafe take away nhỏ cũng là lựa chọn của nhiều người. Với mô hình mở quán, bạn sẽ cần sự nghiên cứu, tính toán kỹ lưỡng hơn, tương tự như khi mở một quán cafe thông thường từ khâu lên ý tưởng, tìm kiếm và thuê mặt bằng, trang trí quán cho đến mua sắm trang thiết bị, đào tạo nhân viên,… Số vốn bỏ ra cho mô hình mở quán cũng cao hơn so với mô hình xe cafe tak
Cần chuẩn bị những gì khi mở quán cafe take away?
Với sự ưu ái của khách hàng trên thị trường như hiện nay khiến không ít người muốn mở quán cafe take away. Tuy công việc này khá đơn giản nhưng cần có sự chuẩn bị chu đáo để đảm bảo việc kinh doanh được thuận lợi.
Chính vì vậy, khi có ý định kinh doanh cafe take away thì bạn nên nắm kỹ những thông tin quan trọng sau. Nó sẽ giúp bạn biết được mình cần làm gì để kinh doanh cà phê mang đi thành công.
Khách hàng mục tiêu khi mở quán
Thực ra, khách hàng phổ biến của hình thức bán cà phê này thường là những người không có nhiều thời gian rảnh rỗi để đến uống tại quán. Họ thường có xu hướng mang đến nơi làm việc hay nơi học tập của mình để uống.
Vì thế, nhóm đối tượng khách hàng bạn hướng tới sẽ là sinh viên, học sinh, nhân viên văn phòng, công chức… Đây đa phần là những người trẻ tuổi.
Ngoài ra, những người đi riêng lẻ cũng sẽ có xu hướng chọn cà phê mang đi nhiều hơn là người đi theo hội, nhóm.
Tìm thuê địa điểm mở quán
Như đã phân tích phía trên thì đặc thù của quán cafe take away là phục vụ đối tượng trẻ vì thế địa điểm của quán phải nằm ở trung tâm thành phố, gần trường học, công ty, cơ quan, các tòa nhà văn phòng… nơi tập trung nhiều đối tượng mục tiêu này.
Ngoài ra điểm đặc biệt của hình thức kinh doanh cafe take away là dù bạn cần phải tìm vị trí cực kỳ thuận lợi nhưng có thể lựa chọn diện tích nhỏ hẹp mà không làm ảnh hưởng nhiều.
Đôi khi một quán cafe take away chỉ cần diện tích 12 – 16m2 đủ cho quầy pha chế và một vài chiếc bàn nhỏ cho khách ngồi chờ lấy đồ. Tuy nhiên, bạn cũng cần đặc biệt lưu ý rằng dù diện tích nhỏ thì tối thiểu bạn cũng cần có chỗ đỗ xe cho khách hàng, mang đến sự thuận tiện tối đa.
Địa điểm là câu trả lời thứ hai cho câu hỏi: Mở quán cafe take away cần những gì? Các bạn nhớ tìm địa điểm phù hợp với khách hàng và số vốn nhé.
Trang thiết bị đầu tư
Mở quan cafe take away thì không thể thiếu thiếu được các trang thiết bị cần thiết như: Bàn ghế, quầy trưng bày đồ uống, bàn pha chế, máy xay pha cà phê.
Vật dụng trang trí thêm cho quán như: Tranh ảnh, sách báo, truyện, đồ lưu niệm, cây cảnh,.. Bởi quán cafe take away nhỏ nhưng cũng nên trang trí để tạo được điểm nhấn cho khách hàng khi đến quán, cũng như tạo nên một điểm check in đáng thú vị.
Chuẩn bị vốn cho việc mở quán cà phê take away
Kinh doanh không thể thiếu vốn. Kinh doanh cafe take away cũng không ngoại lệ. So với việc mở quán cà phê uống tại chỗ thì vốn của hình thức kinh doanh cà phê này sẽ ít hơn.
Có một điều bạn cần lưu ý chính là vốn chuẩn bị khi mở quán cà phê mang đi sẽ có sự khác biệt giữa các mô hình kinh doanh mà bạn lựa chọn.
- Nếu bạn chọn kinh doanh xe cà phê mang đi thì chi phí chỉ khoảng 10-15 triệu đồng.
- Nếu là mở quán cà phê mang đi thì chi phí sẽ từ 30 – 100 triệu đồng.
- Nhưng nếu bạn chọn kinh doanh theo mô hình chuyển nhượng thương hiệu thì vốn chuẩn bị cũng cần “rủng rỉnh” hơn đôi chút.
Chi phí cho nhân viên
Nguồn nguyên liệu
Kinh doanh quán cafe phải có nguồn hàng ổn định và đảm bảo. Bạn nên đến thử cafe nhiều nơi hoặc có thể liên hệ với các công ty, cửa hàng bán cafe để tìm mối hàng. Lưu ý là bạn nên nhập nguồn nguyên liệu từ một địa chỉ tin tưởng, có chất lượng tốt và đảm bảo sức khỏe.
Menu và giá bán
Bạn muốn được nhiều khách hàng biết đến quán cafe của bạn và không chỉ đến một lần? Vậy thì đồ uống phải đảm bảo chất lượng, ngon, thái độ phục vụ tốt, máy móc hiện đại và phong cách trang trí bắt mắt.
Ngoài cafe là món chủ đạo thì bạn nên bổ sung cho menu quán cafe thật đa dạng. Ví dụ như các thức uống được nhiều bạn trẻ ngày nay thích uống như là trà sữa, sinh tố, trà đào,… tùy vào sở thích và khả năng của bạn. Menu cũng nên có một món “độc – lạ” tạo sự riêng biệt và thu hút hơn so với những quán cafe take away khác. Giá bán cũng phải tạo sự cạnh tranh với các quán cafe khác. Hiện tại, các món đồ uống tại quán cafe take away khá là rẻ, ngang với cafe cóc, dao động khoảng từ 13.000 – 30.000 đồng/ly. Bạn nên điều chỉnh sao cho hợp lý, phù hợp và cạnh tranh cao.
Marketing
Các giấy tờ cần chuẩn bị khi mở quán cafe
Với quán cafe take away hay bất cứ mô hình quán cafe nào cũng vậy, để mở quán kinh doanh hợp pháp bạn đều cần chuẩn bị các giấy tờ sau:
- Giấy phép đăng ký kinh doanh
- Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm
- Các giấy tờ chứng nhận thuế
Chi phí mở quán cà phê take away bao nhiêu?
Chi phí vốn đầu tư ban đầu để mở quán cà phê take away rơi vào tầm 150-300 triệu, tùy thuộc vào đầu tư trang thiết bị, đội ngũ nhân viên có nhiều hay không?
Bạn cần phải chia ra thành hai loại chi phí như:
- Chi phí cố định: Chi phí mặt bằng, đầu tư trang thiết bị, chi phí cho nhân viên, thương hiệu, đăng ký kinh doanh, nguyên liệu để làm nên những món đồ uống tuyệt vời,..
- Chi phí hàng tháng: Tiền thuê nhân công, điện, nước, quảng cáo ,…
Trên đây là những thông tin quan trọng mà bạn nên ghi nhớ nếu muốn tham gia vào lĩnh vực cafe take away. Nó sẽ giúp bạn có sự chuẩn bị chu đáo hơn và thuận lợi phát triển hoạt động kinh doanh của mình một cách hiệu quả nhất. Chắc chắn, khi bạn hiểu về cà phê mang đi và chuẩn bị nó một cách chu đáo thì bạn sẽ hạn chế được tối ưu những khó khăn trong lĩnh vực kinh doanh này.
